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Cuisine ethnique à Bac Kan

BANH GIO

Faire du «banh gio» est très sophistiqué et méticuleux, et le fabricant doit être habile et perspicace. Si vous voulez avoir un délicieux «banh gio», vous devez les plantes brûlées en cendres blanches et lisses mélangées à de l'eau de chaux avec des proportions appropriées. Le plus important est d'essayer l'eau sombre et claire des cendres avant d'écraser le riz gluant. Si l'eau des cendres est sombre, le gâteau sera âcre, vous ne pouvez pas le manger, si l'eau des cendres est légère, le gâteau sera pâteux.
 
Ethnic Cuisine in Bac Kan

Le meilleur riz pour faire un gâteau est le riz gluant des hautes terres, le gâteau sera souple et parfumé. Les feuilles pour emballer le gâteau sont de jeunes feuilles de «chit» afin que le gâteau soit jaune propre, facile à peler avec un arôme distinct. La sauce de «banh gio» est de la mélasse de canne condensée modérée de couleur jaune foncé.
Par une chaude après-midi d'été, en mangeant une bouchée de «banh gio» avec de la mélasse de canne à sucre, les touristes ressentiront le goût frais du gâteau de spécialité de la campagne de Ba Be.


PETITES CREVETTES, POISSONS GRILLÉS DU LAC BA BE

La spécialité locale est la petite crevette fraîche pêchée dans le lac Ba Be. Après le nettoyage, fixez les petites crevettes avec des plateaux cuits et froids, recuit avec des feuilles pendant 45 jours puis fermenté (vous pouvez ajouter du porc haché), le produit aura un goût aigre et est particulièrement délicieux.
 
Ethnic Cuisine in Bac Kan

L'hémiculture est un petit poisson vivant en grand nombre dans le lac Ba Be. Ils sont pêchés avec des méthodes artisanales (lance-filet, filet de levage). Le crochet est nettoyé, clipsé dans les petites lattes de bambou, égoutté puis grillé sur le charbon de bois. Les poissons cuits sont jaune foncé, mangés avec de la sauce chili et ont un goût très délicieux.


LA MANDARINE DE BAC KAN

La mandarine de Bac Kan est un fruit de spécialité largement développé dans la province. La mandarine est cultivée en particulier à Quang Thuan, dans les communes de Duong Phong (district suburbain de Bach Thong), dans la commune de Ra Ban (district suburbain de Cho Don) avec un rendement de milliers de tonnes par an.
 
 BAC KAN TANGERINE

La mandarine de Bac Kan est grosse avec une peau fine, très juteuse, légèrement aigre et sucrée avec un arôme attrayant. La récolte commence de septembre lunaire à la fin de décembre lunaire.
La mandarine de Bac Kan se voit délivrer un certificat d'indication géographique par le Département de la propriété intellectuelle.


PERSIMMON SANS PÉPINS

En raison du clonage depuis des générations, Bac Kan a un célèbre kaki sans pépins qui est croustillant, sucré et a une saveur très spéciale.
 
 SEEDLESS PERSIMMON

Le kaki sans pépins est cultivé autour de la province de Bac Kan. Il est récolté en août et septembre lunaires annuels.
Avec la mandarine de Bac Kan, le kaki sans pépins Bac Kan a obtenu un certificat d'indication géographique par le Département de la propriété intellectuelle.


LÉGUMES DA YEN

Le légume Da yen (bo khai), prononcé "phjac hien" d'après le dialecte local, est une liane qui pousse dans les montagnes rôcheuses du parc national de Ba Be. Au printemps, le da yen croît rapidement à cause du temps chaud.
 
 DA YEN VEGETABLE

Le légume da yen frit avec du bœuf, des œufs, des nouilles «ngot», etc. n'est pas seulement un aliment délicieux mais aussi un médicament précieux. En venant à Bac Kan, les visiteurs veulent goûter le légume du yen et souvent l'acheter en cadeau.


BAC KAN ARROWROOT VERMICELLI

Le «Mien dong» de Bac Kan est composé d'amidon pur provenant de tubercules d'arrow-root, et les fibres de «mien dong» finies sont grisâtres (couleur de la sève de l'arrow-root). Pendant le traitement du blanchiment et de la teinture non chimiques, la fibresse de nouilles conserve la couleur des nouilles de vermicelle d'arrow-root. «Mien dong» est produit par l'expérience traditionnelle des peuples ethniques de sorte que ses fibres sont coriaces et ont un arôme spécifique. Les fibres de vermicelle ne sont pas lâches et sont écrasées après la cuisson et le refroidissement.
 
 BAC KAN AROWROOT VERMICELLI

«Mien dong» Bac Kan est devenu une marque de grande valeur, privilégiée par les consommateurs.
Département de la propriété intellectuelle Le ministère de la Science et de la Technologie a certifié la marque collective enregistrée «Mien dong Bac Kan».


LE THE BANG PHUC SHAN TUYET, DISTRICT DE CHO DON

Située à 1 200 m d'altitude, la commune de Bang Phuc dans la banlieue de Cho Don, possède un climat frais toute l'année qui est une condition favorable à la culture du thé Shan Tuyet. Il y a plus de 1000 thés centenaires qui sont maintenant récoltés à Bang Phuc, y compris des arbres de 300 ans avec des dizaines de mètres de haut et leur canopée couvre des dizaines de mètres carrés de large. Contrairement aux autres types de thé, les feuilles de thé tendres de Shan Tuyet sont grandes et recouvertes d'une couche de duvet blanc qui ressemble à des flocons de neige. Lorsqu'elles sont séchées, les feuilles de thé tendres sont d'un blanc argenté et lors de la préparation du thé, son eau est agitée jaune.
 
 BANG PHUC SHAN TUYET TEA, CHO DON SUBURBAN DISTRICT

Le thé Bang Phuc Shan Tuyet, une spécialité de la patrie révolutionnaire du district suburbain de Cho Don, est célèbre pour sa saveur forte.


THÉ AUX HERBES JIAOGULAN

Le jiaogulan est une liane qui pousse à l'état sauvage et dispersé sur les pentes des montagnes de Bac Kan. Dans la composition du jiaogulan, il y a plus de 100 saponines qui ont une structure comme la saponine dans le ginseng et le faux ginseng. Le jiaogulan contient des flavonoïdes avec un puissant effet anti-âge, en plus il contient également des acides aminés, des vitamines, des micro-éléments Zn, Fe, Se utilisés pour réduire le cholestérol, stabiliser la pression artérielle, prévenir et contrôler certaines complications des maladies cardiovasculaires et du diabète, etc.
 
JIAOGULAN HERBAL TEA

En plus de l'utilisation comme tisane, les gens ici utilisent également des feuilles jeunes et tendres et le dessus du jiaogulan comme légumes.